Ingredientes:

1kg de carne de patinho moído
200g de trigo seco MEZMIZ (aproximadamente 400g de trigo depois lavado)
30g de sal temperado
10 folhas de hortelã

Modo de preparo:

1) Lavar o trigo em água corrente 3 vezes. Reservar;
2) Se tiver o moedor de carne, cortar a peça de patinho em pedaços, retirando todo o excesso de sujeira da carne;
3) Colocar o patinho juntamente com o trigo lavado, o sal temperado e as folhas de hortelã juntos no moedor de carne e passar 3x;
4) Se não tiver moedor, comprar a carne moída passada 3x no moedor e juntar ao demais ingredientes, acrescentando um pouco de água gelada para manter a cor da carne e dar textura ao quibe;
5) Servir com azeite de oliva, cebola crua, hortelã fresca e rabanetes.

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